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description Noticias médicas - Dietas vegetarianas, alimentación saludable. La posición de la Academia de Nutrición y Dietética 2016

Publicada el Tuesday, 6 Dec 2016

Dietas vegetarianas, alimentación saludable. La posición de la Academia de Nutrición y Dietética 2016

Este año la Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos ha publicado su posición acerca de las dietas vegetarianas. Mencionan que una dieta vegetariana planeada apropiadamente que contenga vegetales, frutas, granos enteros, legumbres, nueces y semillas puede proveer una nutrición adecuada.
Dietas vegetarianas, alimentación saludable. La posición de la Academia de Nutrición y Dietética 2016

De acuerdo con una encuesta nacional realizada en 2016, en Estados Unidos aproximadamente el 3.3 % de los adultos son vegetarianos o veganos, nunca comen carne roja, aves o pescado. Para el año 2012, las ventas de productos alternativos a la carne alcanzaron los $553 millones de dólares, con un incremento del 8 % en dos años.1

En México se ha realizado el 1er. Censo Vegano, concluido en 2016. El objetivo de esta investigación era conocer el porcentaje de veganos en el país, aunque debido a cuestiones en la metodología de esta investigación, no fue posible conocer este dato; la encuesta sí arrojó resultados muy interesantes. El mayor porcentaje de los veganos en México va de los 21 a los 39 años, seguido por el grupo de 15 a 20 años. Geográficamente, el 27 % se encuentran en la Ciudad de México (27 %), seguido por el Estado de México y Nuevo León (9.8 %) y Jalisco (7.8 %). El 70 % cuentan con estudios universitarios o de posgrado (maestrías y doctorados). Un dato interesante es que solamente el 14.8 % es vegano debido a cuestiones de salud, la mayor proporción (60 %) son veganos por cuestiones éticas, otras razones son religiosas y espirituales o por motivos medioambientales.2

Este año, la Academia de Nutrición y Diabetes de Estados Unidos ha publicado la actualización acerca de su posición en relación con las dietas vegetarianas, en la que mencionan que una dieta vegetariana planeada apropiadamente, que contenga vegetales, frutas, granos enteros, legumbres, nueces y semillas puede proveer una nutrición adecuada, ser saludables, y tener ciertos beneficios para la prevención y tratamiento de ciertas enfermedades, principalmente en sobrepeso y obesidad, alteraciones cardiometabolicas, dislipidemias, síndrome metabólico, hipertensión, diabetes mellitus o cáncer.1

Se ha demostrado que las dietas vegetarianas se relacionan con reducción del riesgo cardiovascular, mejoría de factores de riesgo como obesidad abdominal, presión arterial, lípidos y glucosa. Disminuyen los marcadores inflamatorios como la proteína C reactiva, el estrés oxidativo y protegen contra la formación de placa aterosclerótica. Se han asociado también con la disminución del riesgo de cáncer, principalmente del tubo digestivo, y también con la disminución del riesgo de osteoporosis.1

Este tipo de dietas pueden ser adecuadas para todos los estados y periodos de vida: embarazo, lactancia, en niños, adolescentes, adultos y personas mayores. También pueden ser adecuadas para atletas.1

Es conveniente que las personas con este tipo de dietas incluyan vitamina B-12 proveniente de fuentes confiables o suplementos que suplan los aportes de esta importante vitamina.1

Es interesante el crecimiento de este tipo de dietas alrededor del mundo, incluso el mercado de fuentes alternativas a todo tipo de carne se encuentra en continuo crecimiento. La publicación menciona incluso que las dietas vegetarianas puedes ser una mejor opción a las dietas omnívoras, debido a los múltiples beneficios para la salud. Algunas de estas dietas pueden ser carentes de algunos nutrientes pero con una dieta bien planeada y balanceada se puede resolver este problema.1

 

Referencias:

  1. Melina V, Craig W, Levin S. Position of the academy of nutrition and diabetics: vegetarian diets. A Acad Nutr Diet 2016;116(12):1970-1980
  2. 1er Censo Vegano en México 2016. Resultados Generales. Consultado el 05.12.06 en: http://veganpolice.com.mx/2016/03/1er-censo-vegano-en-mexico/

 

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