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description Noticias médicas - Se asocia la ingesta de nitrato con cáncer colorrectal

Publicada el Monday, 11 Apr 2016

Se asocia la ingesta de nitrato con cáncer colorrectal

La ingesta de nitrato conduce a la síntesis endógena de compuestos N-nitroso (CON), mismos que son carcinógenos en animales y en humanos con con evidencia limitada.
Se asocia la ingesta de nitrato con cáncer colorrectal

El uso de fertilizantes nitrogenados en la agricultura aumenta los niveles de nitratos en el agua y en los suelos cultivados. Además, es bien sabido que en la conservación de carnes y pescados se utiliza nitrato cuya ingesta conduce a la formación de compuestos N-nitrosos, mismos que son carcinógenos en animales.

Investigadores españoles se propusieron evaluar el riesgo de cáncer colorrectal asociado con la exposición a nitrato procedente del agua de consumo y la alimentación. En su estudio, la ingestión de nitrato en agua osciló entre 3,4 y 19,7 mg/día. Este mostró que los hombres presentaban mayor asociación que las mujeres, así como aquéllos quienes presentan una alta ingesta de carne roja. Así mismo, el nitrato procedente de alimentos de origen animal se asoció con cáncer rectal, pero no con cáncer de colon.

Esto demuestra que el factor ambiental es importante en el desarrollo de la enfermedad, por lo que las autoridades en salud deben poner manos a la obra para cuidar a la población.

 

Espejo-Herrera N et al. Colorectal cancer risk an nitrate exposure through drinking water and diet. Int J Cancer. Abril 2016

 

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